ほかほかご飯は砂糖じゃない！ご飯と砂糖はどう違う？
白米と砂糖は別物ですよ！お茶碗一杯分のご飯が角砂糖14個分（15個前後分と言われていることが多いです。）というのは、根拠のない俗説の一例なんです。
食品の栄養や成分は複雑で、一概に数値で比較することはとても難しいんです。
以下にその説を否定する理由をいくつか示します。
1：成分
ご飯と角砂糖はまったく異なる成分です。
白米は主に炭水化物であり、ビタミンやミネラルも含んでいますが、角砂糖は主に糖分です。
そのため栄養価や影響が異なります。
味だってもちろん違いますよね！
2：サイズと重量の違い
お茶碗一杯分のご飯と14個の角砂糖を単純に比較することは、その量や重さが異なるため正確ではありません。
角砂糖の大きさや重さ、密度も考えなくてはいけません。
3：血糖値への影響
角砂糖の糖分は急速に吸収される単糖類。
血糖値の上昇を引き起こす可能性がバリバリあります。
けど、ご飯の炭水化物は多糖類。
よりゆっくりと吸収される傾向があります。
そのため、血糖値への影響も全然違うんですよ！
4：個人差
人それぞれ体質や代謝率が違うわけですから同じ量の食品でも影響が異ります。
以上の理由から、「お茶碗一杯分のご飯が角砂糖14個分」という説は科学的な根拠が乏しいと言わざるを得ません。
白米が体に良い理由
白米はとっても健康に良いんです！白米は昔から日本人が主食としてきた食材です。
もし本当に砂糖と同じなら日本人全員がとっくにデブですよ（笑）
（それか全員病気）
白米は炭水化物の主要な供給源であり、その主成分はデンプンと呼ばれる多糖類です。
デンプンは複数の単糖類が結合してできたものであり、消化過程で単糖類に分解されてエネルギー源として利用されます。
したがって、白米は主に多糖類であるデンプンを含んでいる食品と言えます。
多糖類が体に与える影響をわかりやすく説明してみます。
1：エネルギー供給
多糖類は複数の単糖類が結合してできており、体内で消化されると単糖類に分解されます。
これらの単糖類は体内でエネルギー源として利用されます。
食事から摂取した多糖類は、私たちの日常の活動や生命維持活動に必要なエネルギーを供給する役割を果たします。
2：血糖コントロール
多糖類を摂取すると血糖値が上昇します。
体内では糖分がエネルギーとして使用される際に血糖値が上昇し、それに対応してインスリンというホルモンが分泌されます。
インスリンは血糖値を下げる働きを持っており、適切な血糖コントロールを維持するために重要です。
3：満腹感
多糖類は消化される速度が比較的遅く、食事から摂取した後も時間をかけてエネルギーを放出します。
このため、多糖類を含む食品を摂取することで長く満腹感を感じることができます。
これは過食を防ぎ、体重管理に役立つ可能性があります。
4：食物繊維
多糖類を含む一部の食品には食物繊維も豊富に含まれています。
白米には含まれていませんが玄米には含まれています。
玄米が健康やダイエットに良いって聞いたことある方も多いはずです。
食物繊維は消化器官の健康をサポートし、便通を正常化するのに役立ちます。
また、食物繊維は血糖値の急激な上昇を緩和する助けにもなります。
要するに、多糖類は私たちの体にエネルギーを供給し、血糖コントロールや満腹感を調整する重要な栄養素です。
エネルギーになるなら砂糖でもいい？
甘いものは疲労も取れるしご飯より良い？そんなわけない！結局体内で単糖類になるなら直接摂取の砂糖でもいいんじゃない？
そう考える方もいるかと思います。
でもやっぱり砂糖は体に毒なんです。
単糖類を過剰に摂取することが健康に悪影響を及ぼす理由をあげてみます。
血糖値の乱れ
砂糖を含む単糖類は急速に吸収されるため、血糖値を急激に上昇させる可能性があるんです。
これによりインスリンの分泌が増加し、血糖値を正常に保つための調整が必要となります。
長期的な高血糖の状態は糖尿病やその他の代謝性疾患のリスクを増加させる可能性があります。
肥満と体重増加
砂糖を過剰に摂取するとエネルギー摂取が増加し、体重増加や肥満のリスクが高まります。
特に、砂糖を大量に使っている食品なんてお菓子かスイーツしかないわけで、高カロリーで低栄養価の食品や飲料がほとんどなわけです。
摂取カロリーが消費カロリーよりも多い状態が続くと体重管理が難しくなる可能性があります。
心血管リスク
過剰な砂糖摂取は心血管疾患のリスクを増加させることがあります。
高血糖状態が炎症を引き起こし、動脈硬化や高血圧などの要因となることがあります。
また炎症があるということは体はそれを治そうと働くわけです。
それは慢性的な疲労感にも繋がるんですよ。
歯の健康への影響
砂糖は口腔内の細菌によって酸が生成され、歯のエナメル質を脱灰させることがあります。
昔から母親が甘いものばかり食べてると歯が溶けるよ！なんて言ってましたが実際そうなんですよね。
これが虫歯の原因となるため、砂糖の摂取が過度に行われると歯の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。
まあ悪影響を及ぼす可能性っていうかまず間違いなく悪影響をいっぱいもたらすってわけです。
まとめ
・ご飯と砂糖は別物
・多糖類と単糖類なんだから栄養価も吸収力もまるで違う
・白米の主成分はデンプン
・デンプンはゆっくり消化され、じっくりエネルギーを放出する
・適量を摂取すればダイエットも捗る！
